蘇氨酸是必需氨基酸，它能幫助身體維持蛋白質(zhì)平衡。它能在形成膠原蛋白和彈性蛋白中起作用。當(dāng)蘇氨酸與天門冬氨酸及蛋氨酸合并使用時能抗脂肪肝。蘇氨酸存在于心臟、中樞神經(jīng)系統(tǒng)與骨骼肌中，可防止肝臟中脂肪的積累。它能促進(jìn)抗體的產(chǎn)生來增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。在食物中，谷類中的蘇氨酸含量較低，因此素食者容易發(fā)生蘇氨酸缺乏。

溶于水，不溶于無水乙醇、乙醚和氯仿等大多數(shù)有機(jī)溶劑。半數(shù)致死量(大鼠，腹腔)3098mg/kg.水中溶解度:90 g/L (20°C)

L-蘇氨酸（L-Threonine）可用于生化研究，制備組織培養(yǎng)基。