丙酮酸，又稱a-氧代丙酸，是一種有機物，化學式為C3H4O3，結構為CH3COCOOH，是所有生物細胞糖代謝及體內多種物質相互轉化的重要中間體。

丙酮酸參與生物體的糖代謝、膠質、氨基酸、蛋白質等的生化合成、代謝、醇的發(fā)酵等，也是碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物之一。

正常情況下，血內乳酸和丙酮酸維持一定比值(9左右)。當機體處于缺氧代謝情況下，丙酮酸則被還原成乳酸，使比值上升，缺氧越嚴重比值越高。血清丙酮酸測定可推測循環(huán)衰竭的嚴重程度。